Loretana, Mario et Paolo leur fils ont repris la production de pâtes que le grand-père Paolino a démarré en 1969. Ils produisent leurs pâtes de manière artisanale à partir de farines de blés durs (Timilia, Russello, Perciasacchi, Senatore Cappelli), complètes ou autochtones (peu adaptées aux cultures intensives mécanisées et avec un rendement plus faible). Elles sont toutes d’origine sicilienne et pour la plupart moulues à la meule de pierre. Depuis plus de 70 ans, ces pâtes sont façonnées au moule en bronze, séchées lentement à basse température dans leur petit atelier au cœur de la région de Syracuse en Sicile. Vous découvrirez avec ces pâtes un vrai goût artisanal, si digestes (les farines de blé ancien contiennent moins de gluten) que vous en redemanderez !

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Une grande partie des céréales et des matières premières que utilisés par Loretana, Mario et Paolo proviennent des collines qui les entourent : l'Iblei, une terre fertile qui a été classée au patrimoine mondial de l'UNESCO. Là, de nombreux agriculteurs cultivent avec passion, selon des méthodes traditionnelles et respectueuses de la nature.

« Notre philosophie d'entreprise est la même depuis toujours : la qualité et l'artisanat sont la base de nos connaissances. »

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Les ingrédients présents dans leurs pâtes artisanales sont tous strictement certifiés biologiques, ou produits locaux et produits de manière durable.